O café nosso de cada dia!
Quando pensamos naquele cafezinho preciso... Hum! Logo pensamos
em sua substância - A Cafeína, não é mesmo? Esse sabor em especial nos dá uma
sensação de bem estar e estímulos as tarefas diárias - melhora o raciocínio e
concentração.
A química do café:
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Qual a composição do café nosso de cada dia?
As propriedades naturais deste grão, antes de seu processo de
torra é chamado de grão verde. Contém Niacina,
ou melhor conhecida como vitaminas do complexo B - Lipídeos
como triglicerídeos e ácidos graxos livres - Acúçar
como sucrose, glicose, frutose, arabinose, galactose, maltose e polissacarídeos
- Aminoácidos como alanina, arginina,
asparagina, cisteína, ácido glutâmico, glicina, histidina, isoleucina, lisina,
metionina, fenilalanina, prolina, serina, treonina, tirosina, valina - Há
grande concentração de Sais Minerais como potássio (K), magnésio
(Mg), cálcio (Ca), Sódio (Na), ferro (Fe), manganês (Mn), rubídio (Rb), Zinco
(Zn), cobre (Cu), estrôncio (Sr), cromo (Cr), vanádio (V), bário (Ba), níquel
(N), cobaldo (Co), chumbo (Pb), molibdênio (Mo), titânio (Ti) e cadmio (Cd) - Cafeína
procedente do grupo dos alcalóides derivado da purina cuja nomenclatura
(1,3,7-trimetil-3,7-dihidro-1H-purina-2,6-diona). Contêm componentes como Ácido Clorogênico (7-10%) concentração de 3 a
5 vezes maior que a “Cafeína”, dependente de sua torra se ideal ou não -
conforme quadro acima - porque após a
torrefação do grão, a “Cafeína” é a única que não é destruída no processo que
se mantém termoestável, enquanto as outras propriedades podem ser modificadas
ou mesmo destruídas.
Essa valiosa
substância “A cafeína” é encontrada não só no café
nosso de cada dia, mas em suplementos, chás mate e verde, refrigerantes
de cola
e guaraná, chocolates e sementes de cacau, além dos energéticos e
medicamentos.Confesso que guardo essa frase comigo “Fé e Café não podem
me
faltar”, já que sou adepta ao café desde criança. Conseguiria eu ficar
sem
minha “cafeína” de todo dia?
Essa fabulosa substância introduz estímulos em nosso SNC
(Sistema Nervoso Central), aferente a vias sanguíneas excitando os nervos e
alguns órgãos do corpo. “Ela” atua em nosso cérebro antagonizando os efeitos da
adenosina - componente químico associado ao sono (neurotransmissor). Como
célula nervosa atuante, essas duas substâncias são parecidas, combinam-se por
seus receptores. No entanto, não diminui as atividades das células da mesma
forma, porque ao invés de diminuir a causa do nível de adenosina, a “Cafeína
antagoniza o efeito nas células aumentando suas atividades fazendo com que os
vasos sanguíneos do cérebro se contraiam, assim a adenosina não faz seu
processo natural, pois a “Cafeína” bloqueia a capacidade de a adenosina de
dilatá-los. A partir, acontece o processo de excitação dos neurônios, induzindo
a hipófise a liberar hormônios que ordenam as glândulas supra renais que
produzam a “adrenalina” (força) e a “dopamina! (o bem estar) provocando um hormônio de alerta.
A dopamina (neurotransmissor inibitório derivado da tirosina,
grupo das aminas dividido em três subgrupos). Vejamos: Quando há defíciência de
dopamina neste Sistema ocorre a doença de
Parkinson. Sistema mesolímbico controla o emocional, podendo ocorrer a
esquizofrenia Sistema Mesocortical - área atuando no córtex pré-frontal
envolvidas com funções cognitivas, memória, planejamento e comportamento emocional,
causando o stress e podendo ocorrer a esquizofrenia. Sua carência tem origem na
substância negra, área motora região do tronco encefálico. A suplementação moderada eleva a maior atividade do
hipotalâmico-hipofisário-adrenal e o sistema nervoso autônomo, causa a sensação
de menor esforço. Esse neurotransmissor é a adrenalina (epinefrina) tem efeito
sistema nervoso simpático em resposta ao stress (tanto físico quanto mental),
aumento dos batimentos cardíacos, dilatação dos brônquios e pupilas, vasoconstrição,
suor… Em medicamentos trata-se a asma, hemorragias internas. Sua ocorrencia é
no tronco cerebral.
A “Cafeína” é estimulante atuante para esportistas, estudantes,
pois oferece sensação revigorante, reduz a fadiga e preserva a atenção. Seu
consumo pode-se fazer necessário por conter efeitos terapêuticos, mas moderado.
Excedendo o seu valor causa efeitos reversos.
Seu uso é visto como possibilidades em tratamentos para
enxaquecas vasculares, procedendo uma contração
aos vasos sanguíneos diminuindo as compressões nas terminações nervosas
(melhora o fluxo sanguíneo), conforme dito acima. Mas, não recomendada para pessoas com
taquicardía.
Portanto, nosso consumo
do café deve ser moderado entre 3 e 4 xícaras por dia, por conter substâncias
saudáveis e efeitos terapêuticos.
Referências Bibliográficas:
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